一般的なカラメルソースは、砂糖を焦がして苦い味にします。甘い生地のプリント苦いカラメルソースが味のコントラストになるのでしょう。
soranの麹プリンのソースは苦くないです。砂糖を焦がす寸前まで煮詰めて止める！
ここが難しい。。
綺麗な鼈甲色を目指してパティシエが作っています。
また、飴のように固くなってもいけないし、ゆるいとプリン生地を同化してしまいます。
材料は有精卵の平飼いたまご＋牛乳＋甘麹＋丸瓶＝ 素材とパティシエの丁寧な姿勢で、美味！ そして、いい素材だから。。。 １週間の賞味期限になりました。 みたらし味の麹プリンは、最後にソースを飲み干してください。
（苦くないので醤油麹の粒と一緒にどうぞ♪）
お買い上げは、麹カフェ宙に直接か、 オンランでご注文を。https://www.soran-s.com/